Ольха для копчения и камина
Рыжий срез, мало искр, чистый пищевой дым. Ольха — двойного назначения: камин и коптильня.
Камин
Ровное красивое пламя, почти без искр — безопасна для открытой топки. Тонкий сладковатый аромат вместо хвойной гари.
Копчение
Чистый светлый дым, золотистый цвет, тонкий аромат без горечи. Без коры — кора даёт горечь. На финише — миксы с яблоней и вишней.
Щепа vs полено
Полено — для топки коптильни, щепа 5–12 мм — для дыма и дымогенераторов. Влажность щепы должна быть выровнена: не вспыхивает и не тухнет.
Ошибки
Хвоя в коптильне — смола и горечь. Сырая щепа — плесень и кислота. Чужие опилки с пилорамы — неизвестно что внутри.